Бясплатная стандартная дастаўка на ўсе заказы звыш 20 долараў у ЗША Падпішыцеся на рахунак, каб атрымаць зніжкі і бясплатную дастаўку!

Традыцыі: што б вы з'елі на Каляды ў сярэднявечныя часы?

Друкарка

Традыцыі: што б вы з'елі на Каляды ў сярэднявечныя часы?

З надыходам Каляд будзе шмат шалёных цяперашніх пакупак і планавання ежы. Вы яшчэ не зрабілі той калядны торт? Не бойцеся. Калі б вы рыхтавалі святочную трапезу 600 гадоў таму, у вас было б значна больш.

На малюнку ніжэй - старонка календара з Кнігі гадзін, тыпу малітоўніка, папулярнага сярод набожных багатых людзей у Сярэднявеччы. Апрача касцюмаў, якія яны апрануты, людзі ўнізе старонкі падобныя на нас - саграваюцца і атрымліваюць асалоду ад ежы і напояў.

Вас можа здзівіць, даведаўшыся, што гэты каляндарны месяц - студзень. Свята, якое пара адзначае 6 студзеня, - Богаяўленне, абранае чырвоным (Эпіфанія). Нашы Каляды, хаця б яны былі мітуслівымі, на самай справе складаныя хітрасці ў параўнанні са старадаўнімі традыцыямі. Сярэднявечныя людзі святкавалі ўсе 12 дзён Каляд, пачынаючы з 25 снежня і да Богаяўлення - у дзень, калі тры каралі з'яўляліся з падарункамі для нованароджанага Ісуса, - хаця звычайна яны не частавалі кожны дзень. У некаторыя хатнія гаспадаркі было вялікае свята на Каляды. Для іншых гэта было першага студзеня альбо 6-га, у залежнасці ад мясцовых звычаяў.

Заможны ці бедны

Не так шмат падрабязна пра тое, што пара ела на зімовым застоллі. Мастака больш цікавіла адлюстраванне трускаўкі і кветак на палях, чым пакласці ежу на стол. Гэта характэрна для сярэднявечнага мастацтва рукапісаў. Нават складаныя апісанні царскіх застолляў мала кажуць пра ежу. Мы ведаем яшчэ менш пра тое, што елі бедныя, хаця ўладары, магчыма, частавалі сваіх арандатараў хоць раз на Каляды.

Мы ведаем, што падрыхтоўка да зімы пачалася б позняй восенню. Людзі і жывёлы елі адзін і той жа асноўны прадукт харчавання: збожжа. У бедных людзей за зіму не хапала збожжа для жывёл, таму большасць свіней і буйной рагатай жывёлы адкормлівалі на жалудах і забівалі. Каляндары адзначаюць гэты стратэгічны акт на месяцы лістапад і снежань, як на малюнках ніжэй, у спалучэнні з адпаведнымі знакамі задыяку (Стралец і Казярог).

Зразумела, заможныя маглі працягваць трымаць сваіх жывёл у жывых, таму ўсю зіму яны мелі свежае мяса. Гэта няпраўда, што яны выкарыстоўвалі спецыі для ажыўлення гнілога мяса: гваздзік, мушкатовы арэх, карыца і перац былі прывезены з Індыі ці Інданезіі, таму, калі вы маглі сабе іх дазволіць, вы маглі б дазволіць сабе добрае мяса. Багатыя таксама маглі дазволіць сабе цукар - цукаты, цукар, міндаль і прысмакі заўсёды былі папулярнымі каляднымі пачастункамі.

Бедныя б замест гэтага елі каўбасу і бекон, салёную рыбу, калі б маглі яе атрымаць, захоўваныя альбо сушаныя яблыкі, гарох і фасолю, магчыма, трохі мёду, і толькі дадалі б смак цыбулі, лука-порея і часныку. Нават соль была дарагая. Самым галодным часам былі на самой справе не месяцы, якія мы звязваем з зімовымі халадамі, а месяцы красавік і май. Тады крамы скончыліся, і ў садзе мала будзе расці. Таксама малака было мала, бо куры, натуральна, нясуць зіму менш, і каровы даюць малако толькі пасля таго, як у іх з’явяцца цяляты.

Юлецідскія застоллі

 

Лепшы спосаб даведацца, што елі заможныя, - звярнуцца да іх фінансавых рахункаў і кулінарных кніг. Кнігі кулінарыі, такія як Форма Кэры, напісаны для дома караля Рычарда II (1377-1399), падаюць некалькі смачных рэцэптаў. Дзеля нядаўні праект мы зрабілі рэцэпты з гэтага тэксту і іншыя для публікі, каб паспрабаваць на фестывалях і рынках вакол Ёркшыра. У снежні 2012 года на Каслфардскім рынку мы падрыхтавалі такія сезонныя густы, як імбірны пернік, рагу з бараніны (гарчыца) і яблычны пудынг (паммесмуаль).

Але было амаль немагчыма прыгатаваць асноўныя стравы, якія багатыя елі на святах. Першапачаткова Турцыя паходзіла з Амерыкі, таму на англійскіх сталах не сустракалася да канца 16 стагоддзя. Верагодна, ён замяніў эфектную, але значна менш смачную птушку: паўліна. Цана на гэтых птушак азначала, што большасць людзей павінна была задаволіцца яшчэ адной вялікай дарагой птушкай - гусаком, які да параўнальнага нядаўняга часу быў традыцыйнай асноўнай каляднай стравай. Таксама з Калядамі быў цесна звязаны дзік - галаву кабана часта прыносілі ў залу для суправаджэння калядак. Але яно не заўсёды прызначалася для ежы.

І тады складаныя паказы прыгатаванага мяса, цукру ці воску ў выглядзе фантазійных жывёл, анёлаў і замкаў часта былі часткай забавы, часам нават рухаліся механічна альбо выбухалі.

Так што лічыце сябе шчасліўчыкам, які не застанецца галодным гэтай зімой. Магчыма, вы пакінулі пудынг даволі позна, але вы можаце пакінуць паўлін і поммесмойл на наступны год.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

 

Ліцэнзія наhttps://brewminate.com/what-would-you-have-eaten-for-christmas-in-medieval-times/

 

Традыцыі: што б вы з'елі на Каляды ў сярэднявечныя часы?

Традыцыі: што б вы з'елі на Каляды ў сярэднявечныя часы?

апублікавана Хэдзі Шрайбер on

З надыходам Каляд будзе шмат шалёных цяперашніх пакупак і планавання ежы. Вы яшчэ не зрабілі той калядны торт? Не бойцеся. Калі б вы рыхтавалі святочную трапезу 600 гадоў таму, у вас было б значна больш.

На малюнку ніжэй - старонка календара з Кнігі гадзін, тыпу малітоўніка, папулярнага сярод набожных багатых людзей у Сярэднявеччы. Апрача касцюмаў, якія яны апрануты, людзі ўнізе старонкі падобныя на нас - саграваюцца і атрымліваюць асалоду ад ежы і напояў.

Вас можа здзівіць, даведаўшыся, што гэты каляндарны месяц - студзень. Свята, якое пара адзначае 6 студзеня, - Богаяўленне, абранае чырвоным (Эпіфанія). Нашы Каляды, хаця б яны былі мітуслівымі, на самай справе складаныя хітрасці ў параўнанні са старадаўнімі традыцыямі. Сярэднявечныя людзі святкавалі ўсе 12 дзён Каляд, пачынаючы з 25 снежня і да Богаяўлення - у дзень, калі тры каралі з'яўляліся з падарункамі для нованароджанага Ісуса, - хаця звычайна яны не частавалі кожны дзень. У некаторыя хатнія гаспадаркі было вялікае свята на Каляды. Для іншых гэта было першага студзеня альбо 6-га, у залежнасці ад мясцовых звычаяў.

Заможны ці бедны

Не так шмат падрабязна пра тое, што пара ела на зімовым застоллі. Мастака больш цікавіла адлюстраванне трускаўкі і кветак на палях, чым пакласці ежу на стол. Гэта характэрна для сярэднявечнага мастацтва рукапісаў. Нават складаныя апісанні царскіх застолляў мала кажуць пра ежу. Мы ведаем яшчэ менш пра тое, што елі бедныя, хаця ўладары, магчыма, частавалі сваіх арандатараў хоць раз на Каляды.

Мы ведаем, што падрыхтоўка да зімы пачалася б позняй восенню. Людзі і жывёлы елі адзін і той жа асноўны прадукт харчавання: збожжа. У бедных людзей за зіму не хапала збожжа для жывёл, таму большасць свіней і буйной рагатай жывёлы адкормлівалі на жалудах і забівалі. Каляндары адзначаюць гэты стратэгічны акт на месяцы лістапад і снежань, як на малюнках ніжэй, у спалучэнні з адпаведнымі знакамі задыяку (Стралец і Казярог).

Зразумела, заможныя маглі працягваць трымаць сваіх жывёл у жывых, таму ўсю зіму яны мелі свежае мяса. Гэта няпраўда, што яны выкарыстоўвалі спецыі для ажыўлення гнілога мяса: гваздзік, мушкатовы арэх, карыца і перац былі прывезены з Індыі ці Інданезіі, таму, калі вы маглі сабе іх дазволіць, вы маглі б дазволіць сабе добрае мяса. Багатыя таксама маглі дазволіць сабе цукар - цукаты, цукар, міндаль і прысмакі заўсёды былі папулярнымі каляднымі пачастункамі.

Бедныя б замест гэтага елі каўбасу і бекон, салёную рыбу, калі б маглі яе атрымаць, захоўваныя альбо сушаныя яблыкі, гарох і фасолю, магчыма, трохі мёду, і толькі дадалі б смак цыбулі, лука-порея і часныку. Нават соль была дарагая. Самым галодным часам былі на самой справе не месяцы, якія мы звязваем з зімовымі халадамі, а месяцы красавік і май. Тады крамы скончыліся, і ў садзе мала будзе расці. Таксама малака было мала, бо куры, натуральна, нясуць зіму менш, і каровы даюць малако толькі пасля таго, як у іх з’явяцца цяляты.

Юлецідскія застоллі

 

Лепшы спосаб даведацца, што елі заможныя, - звярнуцца да іх фінансавых рахункаў і кулінарных кніг. Кнігі кулінарыі, такія як Форма Кэры, напісаны для дома караля Рычарда II (1377-1399), падаюць некалькі смачных рэцэптаў. Дзеля нядаўні праект мы зрабілі рэцэпты з гэтага тэксту і іншыя для публікі, каб паспрабаваць на фестывалях і рынках вакол Ёркшыра. У снежні 2012 года на Каслфардскім рынку мы падрыхтавалі такія сезонныя густы, як імбірны пернік, рагу з бараніны (гарчыца) і яблычны пудынг (паммесмуаль).

Але было амаль немагчыма прыгатаваць асноўныя стравы, якія багатыя елі на святах. Першапачаткова Турцыя паходзіла з Амерыкі, таму на англійскіх сталах не сустракалася да канца 16 стагоддзя. Верагодна, ён замяніў эфектную, але значна менш смачную птушку: паўліна. Цана на гэтых птушак азначала, што большасць людзей павінна была задаволіцца яшчэ адной вялікай дарагой птушкай - гусаком, які да параўнальнага нядаўняга часу быў традыцыйнай асноўнай каляднай стравай. Таксама з Калядамі быў цесна звязаны дзік - галаву кабана часта прыносілі ў залу для суправаджэння калядак. Але яно не заўсёды прызначалася для ежы.

І тады складаныя паказы прыгатаванага мяса, цукру ці воску ў выглядзе фантазійных жывёл, анёлаў і замкаў часта былі часткай забавы, часам нават рухаліся механічна альбо выбухалі.

Так што лічыце сябе шчасліўчыкам, які не застанецца галодным гэтай зімой. Магчыма, вы пакінулі пудынг даволі позна, але вы можаце пакінуць паўлін і поммесмойл на наступны год.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

 

Ліцэнзія наhttps://brewminate.com/what-would-you-have-eaten-for-christmas-in-medieval-times/

 


← Папярэдняе наступнае →


Пакінуць каментарый Увайсці
×
Прывітанне пачаткоўцу