Бясплатная стандартная дастаўка на ўсе заказы звыш 20 долараў у ЗША Падпішыцеся на рахунак, каб атрымаць зніжкі і бясплатную дастаўку!

Рэцэпт: Сем сусветных традыцый каляднай ежы

Друкарка

Рэцэпт: Сем сусветных традыцый каляднай ежы

На амерыканскім калядным абедзенным стале абавязковыя некаторыя стравы - вяндліна, бульбяное пюрэ, пірог, пернікі. Але чаму б не вярнуць дзіцяці рэбры? Пабітыя крэветкі? Чаму няма каляднага чылі-мака?

Традыцыя суцяшае, але традыцыя таксама абмяжоўвае. Няма правіла, што на Каляды нельга паліць свіную лапатку, але неяк здаецца, што парушаеш непарушны святочны давер. Дык як наконт гэтага псіхалагічнага абыходжання: Што рабіць, калі ёсць больш смачныя традыцыі каляднай ежы - толькі тыя, якія не амерыканскія, - якія чакаюць, каб іх асімілявалі як уласную? Вось сем цудоўных магчымасцей.

Dopp i grytan (Швецыя)

 

Вада з гарачай вяндліны не толькі крыху Затрымка развіцця. У Швецыі спрэд "джулборд" (калядная версія "смаргард") заўсёды ўключае традыцыю, вядомую як dopp i grytan, што азначае "апусканне ў гаршчок". Пасля таго, як навагодняя вяндліна зварыцца, рэшткі рэшткаў працаджваюцца, а потым памяншаюцца араматычнымі рэчывамі. Гэтая булённая падліўка з вяндліны падаецца і мачыцца з скарыначкай. Улічваючы нашу схільнасць адмаўляць дастаткова пажыўную ежу, пагружаючы ў салёныя крэмы і вадкасці, dopp i grytan павінен знайсці шлях да амерыканскіх калядных сталоў без асаблівага супраціву. Повар з нью-ёркскага "Аквавіта" прапануе свой рэцэпт тут.

Белае Каляды (Аўстралія)

 

Фруктовы кекс можа быць злосным для штата, але яго аўстралійскі другі стрыечны брат, вядомы як Белае Каляды, так любімы, што большасць аўстралійцаў, напэўна, рыхтавалі партыю ў дзяцінстве (выпечка не патрабуецца). Па сутнасці, Белае Каляды - гэта какосавы рыс Крыспі, квадратны, абсыпаны цукатамі вішні і разынак. Прычына, па якой вы не знойдзеце стравы ў Амерыцы, заключаецца ў тым, што асноўны інгрэдыент, гідрагенізаванае какосавае алей (Copha - бытавая марка), цяжка паставіць у ЗША. Гэты рэцэпт замяняе белы шакалад замест какосавага алею. Заўвага: Рысавыя бурбалкі = рысавыя крыспі.

Лешон (Філіпіны)

 

У Амерыцы ў Каляды галоўным мясным прадуктам з'яўляецца вяндліна ці індычка, якія выдатна падыходзяць, але, на наш погляд, узнагарода за лепшы святочны бялок дастаецца філіпінцам. Лешон, смажаная хрумсткая свініна, з'яўляецца асноўнай святочнай стравай у Шалёныя ад Каляд Філіпіны, а самая вядомая інтэрпрэтацыя паходзіць з астраўной правінцыі Себу. Там, цэлыя свінні фаршыруюцца і араматызуюцца лімоннікам, часнаком і лукам, пасля чаго павольна абсмажваюцца (у ідэале - на драўняным вугле), пакуль скура не парэпаецца. Вы ўзламаеце свініну на тлустыя і храбусткія кавалкі і павязеце сябе з маленькім Калядамі.

Кола дэ мона (Чылі)

 

Eggnog і glogg пакінуць вас падсмажанымі і здранцвелымі, але калі вы сапраўды хочаце падмануцца, разгледзьце чылійскі святочны напой cola de mono (маецца на ўвазе малпавы хвост). Як і белы рускі, гэта сметанковы кававы кактэйль, які плаўна ператвараецца ў каву, але там, дзе кола дэ мона бянтэжыць, - выкарыстанне aguardiente - анісавага духу, які нездарма перакладаецца на "агонь вады". Гэта асабліва рэцэпт мы выпрабавалі - святое дзярмо! - было падобна на ледзяную каву з сэндвіч-пагоняй. (Вы можаце замяніць каньяк ці піска, калі ў вас няма агардыянтэ.)

Тур'ер (Квебек)

 

Напярэдадні Калядаў квебекцы прымаюць удзел у марафонскім свяце, якое называецца рэвеён. Абавязковай стравай на стале з'яўляецца пірог з запечаным мясам, вядомы як турцьер. У адрозненне ад цудоўнага гаршка з курыцай або піражкоў з біфштэксам і элем, тур'ер - гэта цвёрды батон мяса ўнутры, як цёплая версія брытанскага пірага са свінінай. Звычайна выкарыстоўваецца фарш са свініны (з мясам дзічыны, больш папулярным за межамі Манрэаля), і часам яго насыпаюць крухмалам, такім як бульба і авёс. Гэта асабліва сагравальнае страва, бо распаўсюджаныя спецыі гваздзікі, духмянага перцу і мушкатовага арэха, таму ўявіце яго як шведскія фрыкадэлькі, запечаныя ў здобнай і лупіцца скарынцы. Вось адзін рэцэпт ад рэдактара прадуктаў харчавання Манрэальскія ведамасці.

13 дэсертаў (Праванс)

 

У Правансе ёсць традыцыя з'ешце трынаццаць дэсертаў з вашай каляднай трапезай, значэнне звязана з колькасцю людзей на Тайнай вячэры. Перш чым вы занадта закружыцеся ад перспектывы збіць трынаццаць гразевых пірагоў і карычневых бэці, "дэсерты" на поўдні Францыі ўключаюць міндаль, сушаны інжыр і айвовую пасту. Калі мы адстойваем што-небудзь, гэта значыць, што ў ноч на вакансію вашага стрававальнага гасцінца будзе вітацца садавіна, як стары сябар.

Калядны пірог (Японія)

 

Калядныя традыцыі, якія найбольш асацыююцца з Японіяй, - гэта ўжыванне ў ежу смажанай курыцы KFC (пасля маркетынгавай кампаніі 1974 года, якая заахвоціла японскую грамадскасць паспрабаваць "kurisumasu ni wa kentakkii!" - Кентукі на Каляды! - дзіўна ўдала). Бачачы, што KFC, хутчэй за ўсё, не зменіць амерыканскія нормы на Каляды, святочная традыцыя, якую мы павінны прыняць з Японіі, уключае торт.

Шалёна папулярны ў Японіі калядны пірог просты і звыклы для амерыканскіх смакаў - бісквітны пірог, запраўлены ўзбітымі сліўкамі і трускаўкай. NPR ідзе ў назад гісторыя калядных пірожных: Калі эканоміка Японіі разбурылася пасля Другой сусветнай вайны, амерыканскія салдаты дапамагалі аднаўленню краіны і, як было вядома, раздавалі дзецям прысмакі. Недахоп ежы ў непасрэдна пасляваенныя гады адбываўся часта, таму прысмакі былі не толькі рэдкімі, але разглядаліся як сімвал дабрабыту і статусу, да якога імкнуліся японцы. Па меры ажыўлення эканомікі краіны ўзрасла і даступнасць такіх інгрэдыентаў, як цукар і алей. Бісквіт у заходнім стылі - разам з традыцыямі і эстэтыкай Каляд - быў прыняты і прыняты па ўсёй Японіі.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

Ліцэнзія на https://brewminate.com/seven-global-christmas-food-traditions/

Рэцэпт: Сем сусветных традыцый каляднай ежы

Рэцэпт: Сем сусветных традыцый каляднай ежы

апублікавана Хэдзі Шрайбер on

На амерыканскім калядным абедзенным стале абавязковыя некаторыя стравы - вяндліна, бульбяное пюрэ, пірог, пернікі. Але чаму б не вярнуць дзіцяці рэбры? Пабітыя крэветкі? Чаму няма каляднага чылі-мака?

Традыцыя суцяшае, але традыцыя таксама абмяжоўвае. Няма правіла, што на Каляды нельга паліць свіную лапатку, але неяк здаецца, што парушаеш непарушны святочны давер. Дык як наконт гэтага псіхалагічнага абыходжання: Што рабіць, калі ёсць больш смачныя традыцыі каляднай ежы - толькі тыя, якія не амерыканскія, - якія чакаюць, каб іх асімілявалі як уласную? Вось сем цудоўных магчымасцей.

Dopp i grytan (Швецыя)

 

Вада з гарачай вяндліны не толькі крыху Затрымка развіцця. У Швецыі спрэд "джулборд" (калядная версія "смаргард") заўсёды ўключае традыцыю, вядомую як dopp i grytan, што азначае "апусканне ў гаршчок". Пасля таго, як навагодняя вяндліна зварыцца, рэшткі рэшткаў працаджваюцца, а потым памяншаюцца араматычнымі рэчывамі. Гэтая булённая падліўка з вяндліны падаецца і мачыцца з скарыначкай. Улічваючы нашу схільнасць адмаўляць дастаткова пажыўную ежу, пагружаючы ў салёныя крэмы і вадкасці, dopp i grytan павінен знайсці шлях да амерыканскіх калядных сталоў без асаблівага супраціву. Повар з нью-ёркскага "Аквавіта" прапануе свой рэцэпт тут.

Белае Каляды (Аўстралія)

 

Фруктовы кекс можа быць злосным для штата, але яго аўстралійскі другі стрыечны брат, вядомы як Белае Каляды, так любімы, што большасць аўстралійцаў, напэўна, рыхтавалі партыю ў дзяцінстве (выпечка не патрабуецца). Па сутнасці, Белае Каляды - гэта какосавы рыс Крыспі, квадратны, абсыпаны цукатамі вішні і разынак. Прычына, па якой вы не знойдзеце стравы ў Амерыцы, заключаецца ў тым, што асноўны інгрэдыент, гідрагенізаванае какосавае алей (Copha - бытавая марка), цяжка паставіць у ЗША. Гэты рэцэпт замяняе белы шакалад замест какосавага алею. Заўвага: Рысавыя бурбалкі = рысавыя крыспі.

Лешон (Філіпіны)

 

У Амерыцы ў Каляды галоўным мясным прадуктам з'яўляецца вяндліна ці індычка, якія выдатна падыходзяць, але, на наш погляд, узнагарода за лепшы святочны бялок дастаецца філіпінцам. Лешон, смажаная хрумсткая свініна, з'яўляецца асноўнай святочнай стравай у Шалёныя ад Каляд Філіпіны, а самая вядомая інтэрпрэтацыя паходзіць з астраўной правінцыі Себу. Там, цэлыя свінні фаршыруюцца і араматызуюцца лімоннікам, часнаком і лукам, пасля чаго павольна абсмажваюцца (у ідэале - на драўняным вугле), пакуль скура не парэпаецца. Вы ўзламаеце свініну на тлустыя і храбусткія кавалкі і павязеце сябе з маленькім Калядамі.

Кола дэ мона (Чылі)

 

Eggnog і glogg пакінуць вас падсмажанымі і здранцвелымі, але калі вы сапраўды хочаце падмануцца, разгледзьце чылійскі святочны напой cola de mono (маецца на ўвазе малпавы хвост). Як і белы рускі, гэта сметанковы кававы кактэйль, які плаўна ператвараецца ў каву, але там, дзе кола дэ мона бянтэжыць, - выкарыстанне aguardiente - анісавага духу, які нездарма перакладаецца на "агонь вады". Гэта асабліва рэцэпт мы выпрабавалі - святое дзярмо! - было падобна на ледзяную каву з сэндвіч-пагоняй. (Вы можаце замяніць каньяк ці піска, калі ў вас няма агардыянтэ.)

Тур'ер (Квебек)

 

Напярэдадні Калядаў квебекцы прымаюць удзел у марафонскім свяце, якое называецца рэвеён. Абавязковай стравай на стале з'яўляецца пірог з запечаным мясам, вядомы як турцьер. У адрозненне ад цудоўнага гаршка з курыцай або піражкоў з біфштэксам і элем, тур'ер - гэта цвёрды батон мяса ўнутры, як цёплая версія брытанскага пірага са свінінай. Звычайна выкарыстоўваецца фарш са свініны (з мясам дзічыны, больш папулярным за межамі Манрэаля), і часам яго насыпаюць крухмалам, такім як бульба і авёс. Гэта асабліва сагравальнае страва, бо распаўсюджаныя спецыі гваздзікі, духмянага перцу і мушкатовага арэха, таму ўявіце яго як шведскія фрыкадэлькі, запечаныя ў здобнай і лупіцца скарынцы. Вось адзін рэцэпт ад рэдактара прадуктаў харчавання Манрэальскія ведамасці.

13 дэсертаў (Праванс)

 

У Правансе ёсць традыцыя з'ешце трынаццаць дэсертаў з вашай каляднай трапезай, значэнне звязана з колькасцю людзей на Тайнай вячэры. Перш чым вы занадта закружыцеся ад перспектывы збіць трынаццаць гразевых пірагоў і карычневых бэці, "дэсерты" на поўдні Францыі ўключаюць міндаль, сушаны інжыр і айвовую пасту. Калі мы адстойваем што-небудзь, гэта значыць, што ў ноч на вакансію вашага стрававальнага гасцінца будзе вітацца садавіна, як стары сябар.

Калядны пірог (Японія)

 

Калядныя традыцыі, якія найбольш асацыююцца з Японіяй, - гэта ўжыванне ў ежу смажанай курыцы KFC (пасля маркетынгавай кампаніі 1974 года, якая заахвоціла японскую грамадскасць паспрабаваць "kurisumasu ni wa kentakkii!" - Кентукі на Каляды! - дзіўна ўдала). Бачачы, што KFC, хутчэй за ўсё, не зменіць амерыканскія нормы на Каляды, святочная традыцыя, якую мы павінны прыняць з Японіі, уключае торт.

Шалёна папулярны ў Японіі калядны пірог просты і звыклы для амерыканскіх смакаў - бісквітны пірог, запраўлены ўзбітымі сліўкамі і трускаўкай. NPR ідзе ў назад гісторыя калядных пірожных: Калі эканоміка Японіі разбурылася пасля Другой сусветнай вайны, амерыканскія салдаты дапамагалі аднаўленню краіны і, як было вядома, раздавалі дзецям прысмакі. Недахоп ежы ў непасрэдна пасляваенныя гады адбываўся часта, таму прысмакі былі не толькі рэдкімі, але разглядаліся як сімвал дабрабыту і статусу, да якога імкнуліся японцы. Па меры ажыўлення эканомікі краіны ўзрасла і даступнасць такіх інгрэдыентаў, як цукар і алей. Бісквіт у заходнім стылі - разам з традыцыямі і эстэтыкай Каляд - быў прыняты і прыняты па ўсёй Японіі.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

Ліцэнзія на https://brewminate.com/seven-global-christmas-food-traditions/


← Папярэдняе наступнае →


Пакінуць каментарый Увайсці
×
Прывітанне пачаткоўцу