Інгрэдыенты

МЕРЫНГ:

• Яечны бялок 180 мл , Ад 5 да 6 яек (Заўвага 1)
• 300 г цукровага пяску (звыштонкі цукар)

НАЧЫНКІ:

• 600 мл / 20 унцый цяжкіх вяршкоў для ўзбівання
• 1 ч. Л. экстракта ванілі
• 3 лыжкі цукровага пяску (звыштонкі цукар)
• 2 вялікіх манга
• 500 г клубніцы (2 калышкі)
• 450 г маліны і чарніцы (змешванне і супадзенне, усяго 3 аўнеты-аўчынкі разам)

ДАПАМОЖНА:

• Цукар-пудра / цукровая пудра , для пылення (неабавязкова)
• Здробненая свежая мята

інструкцыі

PREP:

• Разагрэйце духоўку да тэмпературы 120С / 250F (стандартна) або 100С / 210F (вентылятар / канвекцыя).
• Адзначце на аркушы паперы для выпечкі 2 прастакутнікі 11 х 40 см / 4.5 х 15 "на аркушы для выпечкі, паміж кожным контурам 2.5 см / 1". Паўтарыце з іншым лістом паперы (так 4 контуры).
• Знайдзіце 2 досыць вялікія формы для выпякання, каб контур змяшчаўся на паверхні латка, калі бляха перавярнулася дном (абадок перашкаджае трубаправодам).
• Змясціце вялікі мяшок для труб з круглай асадкай 11 мм / 4.5 ". (Ziplock: Заўвага 2)

МЕРЫНГ:

• Падзеліце яечныя бялкі, пакуль яйкі астынуць у халадзільніку.
• Змесціце бялкі ў вялікую чыстую сухую міску. Узбівайце, пакуль усё не ператворыцца ў пену і не застанецца вадкіх бялкоў (1 хвіліна на хуткасці 8 з KitchenAide).
• Калі ўзбівальнік усё яшчэ ідзе, дадавайце цукар па адной насыпанай сталовай лыжцы - прыблізна 1 хвіліну.
• Пасля дадання цукру пракруціце ўзбівальнік да хуткасці 10 і ўзбівайце 1 хвіліну. Пушок павінен быць глянцавым, і калі вы паціраеце пальцы, на яго амаль не павінна быць цукровага пяску - трохі нармальна.

ТАРТ (ВІДЭА ДАПАМОЖНА):

• Лыжкай выкладзеце палову безэ ў трубаправодны мяшок (Заўвага 3).
• Намажце невялікая колькасць на кут перавернутай формы. Размесціце паперу на алоўку для алоўка маркіроўкай уніз.
• Запаўненне трубы ўнутры ліній - не хвалюйцеся, калі ёсць прабелы (нагрузкі ў маім відэа). Выкарыстоўвайце дэсертную лыжку для разгладжвання паверхні - аснова павінна мець таўшчыню каля 1/2 см (прыгатавана да ~ 7 мм).
• Накажыце кроплі ўздоўж аднаго кароткага канца (каб зрабіць даўкія канцы) і па ўсіх доўгіх баках. Зрабіце гэта абодвум на паддоне 1. Пастаўце ў духоўку.
• Паўтарыце з пакінутымі безэ на латку 2, але не разводзьце кроплі ўздоўж кароткага канца (гэта будуць сярэднія часткі). Змесціце ў духоўку на паліцу пад лоткам 1.
• Выкарыстоўвайце любую пакінутую безэ, каб зрабіць лішнія маленькія кроплі (добра для рамонту / аздаблення / абгрызання). Пастаўце гэты паддон на падлогу духоўкі.
• Выпякайце 45 хвілін, потым памяняйце месцамі два латкі (паднос з кроплямі не з'яўляецца прыярытэтам, пакіньце гэта!).
• Выпякайце яшчэ 30 хвілін, потым выключыце духоўку, трымайце дзверцы зачыненымі і пакіньце астываць (можна трымаць у духоўцы нават некалькі дзён). Безе павінна быць сухім і выразным, здольным падымаць паперу.

ЗБОРКА:

• Змесціце сліўкі, ваніль і цукар у міску і ўзбівайце да мяккіх пікаў.
• Абрэжце злучаючы канцы безэ нажом, каб яны былі прамымі.
• Нанесці крэм на зрэзаны канец і далучыцца да безэ. Збярыце там, дзе плануеце служыць.
• Выкладваем па вяршках, зверху садавінай, пылам з цукрам. Падавайце неадкладна, і пыхцеце гонарам, калі вас абшаруюць кампліментамі!

 Заўвагі рэцэптаў:

1. Яйкі і, такім чынам, яечны бялок адрозніваюцца па памеры, а таксама колькасць бялкоў, якія вы атрымліваеце з кожнага яйка, можа залежаць ад таго, наколькі добра вы іх раздзяляеце. Такім чынам, для такіх рэчаў, як Паўлава і безэ, мне здаецца, нашмат лепш вымяраць яечны бялок па аб'ёме, каб забяспечыць нязменнасць выніку.

Я выявіў, што прыблізна 150 мл бялкі (5 яйкі) можа быць дастаткова для вырабу 4-х абалонак, але я меў практыку рабіць тонкія даўкія асновы / пераносіць іх у трубаправодны мяшок. Так бяспечней выкарыстоўваць 4 мл, прыблізна ад 180 да 5 яек, на ўсялякі выпадак!

ПАВЕДАМЛЕННЕ ДЛЯ БОЛЕЙ: Аддзяліце вавёркі ад жаўткоў у невялікай місцы па чарзе, каб, выпадкова праткнуўшы жаўток, вы не сапсавалі ўсю партыю бялкоў. Таму што нават маленечкі кавалачак жаўтка = бялок не распушыцца. Я аддзяляю жаўткі, узламаўшы яйка і прапускаючы жаўток і шкарлупіну паміж шкарлупінай, каб бялок выслізнуў. Калі вы пачатковец, выкарыстоўвайце чыстыя рукі і расколойце яйка ў пальцы, і хай бялкі слізгаюць.

2. Калі ў вас няма мяшка для трубаправодаў, выкарыстоўвайце вялікі мяшок на зашпільцы і адрэжце кут. Савет: У цяперашні час у супермаркеце можна набыць аднаразовыя пакеты для трубаправодаў (як і аднаразовыя!).

3. Самы хуткі спосаб зрабіць гэта: знайсці высокую, тонкую ёмістасць ці банку. Укладзіце сумку ўнутр і складзеце па краях, каб замацаваць. Выкарыстоўвайце вялікую кулінарную лыжку, каб зачарпнуць безэ, а затым гумовым шпателем саскрабці яго ў пакет.

4. ЗБОРКА: Мерэнга размягчаецца прыблізна праз 1.5 гадзіны, як толькі набярэцца крэм і садавіна. Таму збярыце непасрэдна перад падачай.

5. СЕРВІЗНАЯ ПЛАТЕРА: Гэта даўкі даўжынёй 1.5 м, таму самая вялікая праблема - дзе яго сабраць! На доўгай фатаграфіі ўверсе я толькі што выкарыстаў доўгую драўляную дошку, якую выкарыстоўваю для рэквізіту для фотаздымкаў, і паклаў безэ на паперу. На вечарыне, якую я абслугоўваў маці, я проста выкарыстаў паперу прама на стале і паставіў безэ па дыяганалі. Калі ў вас ёсць доўгі кавалак агароджы ці што-небудзь, што дастаткова, каб змясціць пірог, накрыйце яго фальгой, а потым збярыце на яго, каб ён быў мабільным.

6. ЗРЯДЗІЦЬ: безэ суткі і дні трымаецца ў герметычнай ёмістасці або закрытай выключанай духоўцы. У супер гарачае вільготнае надвор'е я вельмі асцярожны і трымаю безэ толькі 3 дні. Калі халадней, я захоўваю яго ад 5 да 7 дзён. Калі вам цяжка знайсці ёмістасць дастаткова доўга, выкарыстоўвайце бляху і накрыйце вялікай колькасцю харчовай плёнкі. Каб перавезці 8 штук на вечарынку, я выкарыстаў скрынку для захоўвання пад ложкам!

7. НАЧЫНКІ: Таксама разгледзьце магчымасць ужывання ёгурта, заварнага крэму, кансерваваных садавіны, узвараў, тушанай садавіны!

візіт Калядны кірмаш Шміта fці ўсе вашы патрэбы ў Калядах