Няма ніякай прычыны, каб палохацца думкі зрабіць паліваную вяндліну! Цалкам проста, калі ў вас ёсць хто-небудзь, хто пакажа вам, як гэта зрабіць.
Вось чаму гэтая кляновая паліваная вяндліна з'яўляецца маім галоўным цэнтрам для святочных меню:
- Гэта робіць самае цудоўнае, царская цэнтральная частка - велізарная выплата за намаганні
- Гэта глазуру з кляновай вяндліны мае налёт спецыяльны што людзі любяць - але гэта на 100% лёгка
- Гэта нізкі рызыка і даруючы зрабіць
- Падрыхтоўка наперад альбо зрабіць наперад (дні і дні наперад!)
- эканамічны - ён нарэзаны тонка, трохі ідзе далёка, а рэшткі застаюцца на стагоддзі і стагоддзі
Калі справа даходзіць да вяндліны, тут няма чаго вяндліна рэцэпт глазуры - гэта літаральна змяшанне некалькіх інгрэдыентаў. Частка, якая не з'яўляецца паўсядзённым этапам, - гэта ачышчэнне скуры ад скуры, але не хвалюйцеся, візуальныя крокі і відэа з рэцэптамі правядуць вас праз гэта. Гэта не вялікая праблема - скура ХОЧА адарвацца!
Што ідзе ў вяндлінай глазуры
Вось што вам трэба для глазуры Maple Ham. Так мала інгрэдыентаў, гэта чароўна, як ён ператвараецца пасля запякання! Гэта спалучэнне глазуры, карамелізацыі тлушчу на паверхні вяндліны і солі ў самой вяндліне (менавіта таму я не выкарыстоўваю соль у глазуры).
- кляновы сіроп гэта тое, што надае гэтай вяндлінай глазуры асаблівы налёт. Ніхто не можа націснуць на яго пальцам - яны проста ведаюць, што ў гэтым ёсць нешта чароўнае! Саб з мёдам у сэрцабіцці! Няма клёну ці мёду? Зрабі гэта Глазура з бурага цукру!
- карычневы цукар дадае карамелізаванага водару глазуры;
- Дыжонская гарчыца з'яўляецца загушчальнікам для вяндлінай глазуры І дадае нотку гэтак неабходнага прысмаку інакш салодкай глазуры;
- Карыца і ўся спецыя для налёту святочных спецый;
- Апельсіны - для трохі вадкасці ў рондалі, што цікавей, чым проста выкарыстанне вады, плюс нотка дадатковай натуральнай прысмакі. Вы не можаце паспрабаваць апельсіны ў канчатковым выніку пры гатоўнасці. Апельсінавы сок мае больш густу, чым проста выкарыстанне вады, якая дадае густу глазуры, а таксама соус, прыгатаваны на патэльні;
- Гваздзік - неабавязкова, для шыпавання! Я сапраўды не магу паспрабаваць яго, таму раблю гэта толькі для візуальных / традыцыйных мэтаў. Акрамя таго, яны трохі немэтазгодныя - вы не можаце свабодна грэцца, бо вы павінны размазваць гваздзікі (інакш вы іх адмахваецеся), а таксама іх трэба выдаліць перад разьбой. Ніхто не хоча ўкусіць гваздзік!
Як зрабіць паліваную вяндліну
Прыгатаванне паліванай вяндліны - гэта 3-этапны працэс:
- Выдаліць з вяндліны лупіну (скурку);
- Раздзімайце кляновай глазурай, а затым выпякайце 2 гадзіны, пераліваючы вялікай колькасцю глазуры кожныя 20-30 хвілін;
- Баставыя нагрузкі пасля вымання з духоўкі - фокус для густой залацістай глазуры!
1. ЯК ВЫДАЛІЦЬ ШЛЯХ З ВЯСІНЫ
Калі гэта тая частка, якая вас турбуе - не быць! Скура тоўстая, трывалая і ХОЧА адарвацца - значыць, ён адслойваецца без асаблівых высілкаў, у асноўным суцэльным кавалкам!
Вось як выдаліць лупіну з вяндліны.
2. ЛІСІЦЬ І ПЯКІ
Гэтая частка не можа быць прасцейшай - проста пачысціце або абкладзеце лыжкай кляновую вяндліну глазурай па ўсёй вяндліне, выцісніце апельсінавы сок, а затым увядзіце яго ў духоўку для запякання, робячы лыжкай запаволеную глазуру кожныя 20 хвілін і каля таго!
3. ЛІСКА, ЛІСЦЕ, ЛІСЦЕ ДА СЛУЖБЫ !!
Зараз вось хітрасць для неверагоднай глазуры на вяндліне - пагрузіце яе пасля гэтага выходзіць з печы з выкарыстаннем сіропаваты соус на патэльні! Па меры астывання гэтага сіропавага соусу ён згусне і злёгку пацямнее, таму, размазваючы яго вяндлінай альбо кладучы яго лыжкай, ён стварае неверагодную густую глазуру!
Соус да вяндліны
Хоць сама вяндліна дастаткова добра запраўляецца, каб яе можна было есці проста, ніхто ніколі не адмаўляе соусу!
Раней я падаваў вяндліну з такімі соусамі, як журавінавы соус, гарчыца, карамельнае варэнне з лука і нават чатні. Але вось аднойчы мяне зразумела - усім любімая частка - глазура. Чаму б проста не скарыстацца рондалем, які з'яўляецца лішкам глазуры, якая капае вяндліну ў рондаль? У спалучэнні з сокамі вяндліны і апельсінавым сокам ён ператвараецца ў фантастычны соус, які сыпле на вяндліну!
Як падаваць вяндліну
Вось як я падаю вяндліну - уласна, як я падаваў яе ў выхадныя ў Калядная вечарына, якую я задаволіў для сваёй маці! ( толькі "Працу грамадскага харчавання", якую я раблю кожны год - бо не магу сказаць ёй "не"!)
- Абгарніце пергамент / паперу для выпечкі вакол «ручкі» і перавяжыце стужкай (практычна можна трымацца для разьбы + добра выглядае);
- Накрыйце порцыйную талерку / дошку нейкім зялёным пухам. Што б ні было добрае значэнне ў крамах у дзень;
- Размесціце вяндліну на ўзросце зялёнага пуху, а вакол размесціце апельсіны, размешчаныя на чвэрці (для колеру). У мінулым я таксама ўжываў вішню - проста залежыць, якая лепшая каштоўнасць у дзень (апельсіны звычайна карысныя!);
- Пасля таго, як бліскучай вяндлінай захапіліся дастаткова, я пачынаю разьбу!
Што зрабіць з рэшткамі вяндліны
Я заўсёды атрымліваю куды больш вяндліны, чым мне трэба (бюджэт 1 кг / 2 фунты на 6 - 8 чалавек), бо Каляды - гэта роўна столькі рэшткаў ежы, колькі гэта вялікае свята ў гэты дзень! Вось некалькі рэцэптаў, якія я лічу годнымі зрабіць з выкарыстаннем рэшткаў вяндліны!
