Бясплатная стандартная дастаўка на ўсе заказы звыш 20 долараў у ЗША Падпішыцеся на рахунак, каб атрымаць зніжкі і бясплатную дастаўку!

Рэцэпт: ірландскія яйкі бенедыкт

Друкарка

Рэцэпт: ірландскія яйкі бенедыкт

Зрабіце свой звычайны сняданак гэтым ірландскім паваротам на яйках "Бенедыкт", прыгатаваным з залаціста-хрумсткімі бульбянымі пірожнымі, абсмаленым шпінатам, вэнджаным ласосем, яйкамі-пашотам і соусам "Аландскі соус".


інгрэдыенты

блендер hollandaise

  • ½ шклянкі несалёнага сметанковага масла
  • 3 яечных жаўтка
  • 2 ст. Л. Свежевыжатого цытрынавага соку
  • ½ ч. Л. дыжонскай гарчыцы
  • Працяжнік кайенскі
  • Соль і перац па гусце

кексы:

  • 1 вялікая бульба для выпечкі, нацёрты на тарцы (~ 1 шклянка)
  • 1 шклянка рэшткаў бульбянога пюрэ
  • 1 шклянку мукі
  • 2 зялёныя цыбуліны, нарэзаныя тонкімі лустачкамі
  • ½ ч. Л. разрыхляльніка
  • ¼ ч. Лыжкі солі
  • 1 шклянку пахта
  • 2 ст.л. сметанковага масла

абсмалены шпінат

  • 2 ст.л. сметанковага масла
  • 6 кубкаў дзіцячага шпінату
  • Соль і перац

яйкі павараныя

  • 8 яйкі
  • 2 ч. Л. белага воцату

гарніры

  • ½ фунта вэнджанага ласося
  • Папрыка або нарэзаны лук-лук (для гарніру)

інструкцыі

падрыхтаваць тэкст (зрабіць да 1 дня загадзя):

  1. Абгарніце нацёрты бульбу чыстым кухонным ручніком і шчыльна адцісніце, каб выдаліць як мага больш вадкасці.
  2. У вялікай місцы змяшайце нацёрты на тарцы бульбу, пюрэ, муку, зялёны лук, разрыхляльнік і соль. Змяшайце пахта, пакуль у вас не атрымаецца аднастайная густая сумесь.
  3. У вялікай патэльні з тоўстым дном, усталяванай на сярэдні моцны агонь, растопіце 1 арт. Працуючы партыямі з 3-4 пірожных адначасова (у залежнасці ад памеру вашай патэльні), лыжкай выкладзеце цеста ў патэльню, выкарыстоўваючы мерную ¼ шклянкі для кожнай часткі. Шпателем разраўнуйце кожны пірог да таўшчыні прыблізна ½ цалі. Варыце па 4-5 хвілін з аднаго боку, перагортваючы толькі адзін раз, пакуль корж не стане хрумсткім і залаціста-карычневым. Перанясіце гатовыя пірожныя на бляху ў духоўку 300F, каб сагрэцца, пакуль вы працуеце над астатнімі элементамі.
  4. (Калі вы робіце загадзя, дайце пірожным цалкам астыць, а потым шчыльна загарніце поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік. На наступны дзень проста разагрэйце іх у духоўцы 375F, пакуль вы будзеце клапаціцца пра шпінат і яйкі.)

падрыхтуйце галандскі (зрабіць да 1 дня загадзя):

  1. У невялікай рондальчыку, усталяваным на сярэдні моцны агонь, нагрэйце сметанковае масла, пакуль яно не растане і не стане гарачым.
  2. Тым часам у чары блендера злучыце жаўткі, цытрынавы сок, гарчыцу і кайену. Змяшайце на высокай хуткасці каля 30 секунд, альбо пакуль у вас не атрымаецца гладкая бледна-жоўтая сумесь.
  3. Паменшыце хуткасць блендера да мінімальнай і, пакуль блендер ўсё яшчэ працуе, павольна сыпце алей тонкім струменьчыкам, пакуль яно цалкам не ўключыцца ў соус.
  4. Пасля таго, як сметанковае масла будзе ўліта, запусціце блендер яшчэ на 2-3 хвіліны, каб соус цалкам эмульгаваўся. Калі соус выглядае занадта густым, дадайце яшчэ цытрынавага соку па 1 ст.л., пакуль ён не разрыхліцца да патрэбнай кансістэнцыі. Запраўце соллю і перцам па гусце.
  5. (Калі вы робіце загадзя, астудзіце гатовы соус у халадзільніку, а потым разагрэйце яго 10-секунднымі ўсплёскамі ў мікрахвалеўцы або пароварцы над кіпячай вадой - хаця будзьце асцярожныя, каб соус аддзяліўся, калі стане занадта гарачым. )

пассеруем шпінат:

  1. У вялікай рондалі, усталяванай на сярэдні моцны агонь, растапіце сметанковае масла да пены. Дадайце шпінат і варыце 3-5 хвілін, альбо да мяккасці і вянення. Запраўце па гусце соллю і перцам. Адкласці.

браканьерскія яйкі (да 3 гадзін наперад):

  1. Напоўніце вялікую рондаль 4 ″ вады і змяшайце воцат.
  2. Пракіпяціце на моцным агні, а потым зменшце агонь да мінімальнага. (Не дазваляйце вадзе дайсці да поўнага кіпення - вы хочаце, каб на наступным этапе яна кіпела гола.)
  3. Працуючы з адным яйкам, узламайце яйка ў невялікую рамекін, а затым акуратна прасуньце яйка ў гарачую ваду. Выкарыстоўвайце шпатель або шчыліну-лыжку, каб акуратна падштурхнуць яйка ў патрэбную форму. Паўтарыце працэс з другім яйкам. Варыце абодва яйкі на працягу 3-4 хвілін, альбо пакуль бялкі не застынуць, а жаўток усё яшчэ злёгку хісткі.
  4. Паўтарыце з астатнімі яйкамі, браканьерства не больш за два адначасова - больш за ўсё гэта выкіне час.
  5. (Калі вы робіце загадзя, пагрузіце гатовыя яйкі ў ледзяную вадзяную лазню, а затым разагрэйце ў кіпячай вадзе на працягу 20-30 секунд, калі будзеце гатовыя да падачы.)

збярыце капейкі:

  1. Пакладзеце на кожную талерку два бактэрыі, а зверху кожную па адным-двум лустачках вэнджанага ласося. Раскладзеце шпінат па-над вэнджанага ласося, раўнамерна размеркаваўшы яго па частках, а потым засыпце яйкамі-пашотам і багатай колькасцю соусу "Галандыя". Скончыце прысыпкай папрыка альбо пасыпаннем нарэзанага лука-лука.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

Ліцэнзія на https://www.crumbblog.com/top-o-the-mornin-eggs-st-patrick-aka-irish-eggs-benedict/

Рэцэпт: ірландскія яйкі бенедыкт

Рэцэпт: ірландскія яйкі бенедыкт

апублікавана Хэдзі Шрайбер on

Зрабіце свой звычайны сняданак гэтым ірландскім паваротам на яйках "Бенедыкт", прыгатаваным з залаціста-хрумсткімі бульбянымі пірожнымі, абсмаленым шпінатам, вэнджаным ласосем, яйкамі-пашотам і соусам "Аландскі соус".


інгрэдыенты

блендер hollandaise

  • ½ шклянкі несалёнага сметанковага масла
  • 3 яечных жаўтка
  • 2 ст. Л. Свежевыжатого цытрынавага соку
  • ½ ч. Л. дыжонскай гарчыцы
  • Працяжнік кайенскі
  • Соль і перац па гусце

кексы:

  • 1 вялікая бульба для выпечкі, нацёрты на тарцы (~ 1 шклянка)
  • 1 шклянка рэшткаў бульбянога пюрэ
  • 1 шклянку мукі
  • 2 зялёныя цыбуліны, нарэзаныя тонкімі лустачкамі
  • ½ ч. Л. разрыхляльніка
  • ¼ ч. Лыжкі солі
  • 1 шклянку пахта
  • 2 ст.л. сметанковага масла

абсмалены шпінат

  • 2 ст.л. сметанковага масла
  • 6 кубкаў дзіцячага шпінату
  • Соль і перац

яйкі павараныя

  • 8 яйкі
  • 2 ч. Л. белага воцату

гарніры

  • ½ фунта вэнджанага ласося
  • Папрыка або нарэзаны лук-лук (для гарніру)

інструкцыі

падрыхтаваць тэкст (зрабіць да 1 дня загадзя):

  1. Абгарніце нацёрты бульбу чыстым кухонным ручніком і шчыльна адцісніце, каб выдаліць як мага больш вадкасці.
  2. У вялікай місцы змяшайце нацёрты на тарцы бульбу, пюрэ, муку, зялёны лук, разрыхляльнік і соль. Змяшайце пахта, пакуль у вас не атрымаецца аднастайная густая сумесь.
  3. У вялікай патэльні з тоўстым дном, усталяванай на сярэдні моцны агонь, растопіце 1 арт. Працуючы партыямі з 3-4 пірожных адначасова (у залежнасці ад памеру вашай патэльні), лыжкай выкладзеце цеста ў патэльню, выкарыстоўваючы мерную ¼ шклянкі для кожнай часткі. Шпателем разраўнуйце кожны пірог да таўшчыні прыблізна ½ цалі. Варыце па 4-5 хвілін з аднаго боку, перагортваючы толькі адзін раз, пакуль корж не стане хрумсткім і залаціста-карычневым. Перанясіце гатовыя пірожныя на бляху ў духоўку 300F, каб сагрэцца, пакуль вы працуеце над астатнімі элементамі.
  4. (Калі вы робіце загадзя, дайце пірожным цалкам астыць, а потым шчыльна загарніце поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік. На наступны дзень проста разагрэйце іх у духоўцы 375F, пакуль вы будзеце клапаціцца пра шпінат і яйкі.)

падрыхтуйце галандскі (зрабіць да 1 дня загадзя):

  1. У невялікай рондальчыку, усталяваным на сярэдні моцны агонь, нагрэйце сметанковае масла, пакуль яно не растане і не стане гарачым.
  2. Тым часам у чары блендера злучыце жаўткі, цытрынавы сок, гарчыцу і кайену. Змяшайце на высокай хуткасці каля 30 секунд, альбо пакуль у вас не атрымаецца гладкая бледна-жоўтая сумесь.
  3. Паменшыце хуткасць блендера да мінімальнай і, пакуль блендер ўсё яшчэ працуе, павольна сыпце алей тонкім струменьчыкам, пакуль яно цалкам не ўключыцца ў соус.
  4. Пасля таго, як сметанковае масла будзе ўліта, запусціце блендер яшчэ на 2-3 хвіліны, каб соус цалкам эмульгаваўся. Калі соус выглядае занадта густым, дадайце яшчэ цытрынавага соку па 1 ст.л., пакуль ён не разрыхліцца да патрэбнай кансістэнцыі. Запраўце соллю і перцам па гусце.
  5. (Калі вы робіце загадзя, астудзіце гатовы соус у халадзільніку, а потым разагрэйце яго 10-секунднымі ўсплёскамі ў мікрахвалеўцы або пароварцы над кіпячай вадой - хаця будзьце асцярожныя, каб соус аддзяліўся, калі стане занадта гарачым. )

пассеруем шпінат:

  1. У вялікай рондалі, усталяванай на сярэдні моцны агонь, растапіце сметанковае масла да пены. Дадайце шпінат і варыце 3-5 хвілін, альбо да мяккасці і вянення. Запраўце па гусце соллю і перцам. Адкласці.

браканьерскія яйкі (да 3 гадзін наперад):

  1. Напоўніце вялікую рондаль 4 ″ вады і змяшайце воцат.
  2. Пракіпяціце на моцным агні, а потым зменшце агонь да мінімальнага. (Не дазваляйце вадзе дайсці да поўнага кіпення - вы хочаце, каб на наступным этапе яна кіпела гола.)
  3. Працуючы з адным яйкам, узламайце яйка ў невялікую рамекін, а затым акуратна прасуньце яйка ў гарачую ваду. Выкарыстоўвайце шпатель або шчыліну-лыжку, каб акуратна падштурхнуць яйка ў патрэбную форму. Паўтарыце працэс з другім яйкам. Варыце абодва яйкі на працягу 3-4 хвілін, альбо пакуль бялкі не застынуць, а жаўток усё яшчэ злёгку хісткі.
  4. Паўтарыце з астатнімі яйкамі, браканьерства не больш за два адначасова - больш за ўсё гэта выкіне час.
  5. (Калі вы робіце загадзя, пагрузіце гатовыя яйкі ў ледзяную вадзяную лазню, а затым разагрэйце ў кіпячай вадзе на працягу 20-30 секунд, калі будзеце гатовыя да падачы.)

збярыце капейкі:

  1. Пакладзеце на кожную талерку два бактэрыі, а зверху кожную па адным-двум лустачках вэнджанага ласося. Раскладзеце шпінат па-над вэнджанага ласося, раўнамерна размеркаваўшы яго па частках, а потым засыпце яйкамі-пашотам і багатай колькасцю соусу "Галандыя". Скончыце прысыпкай папрыка альбо пасыпаннем нарэзанага лука-лука.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

Ліцэнзія на https://www.crumbblog.com/top-o-the-mornin-eggs-st-patrick-aka-irish-eggs-benedict/


← Папярэдняе наступнае →


Пакінуць каментарый Увайсці
×
Прывітанне пачаткоўцу