Інгрэдыенты

• 285 г / 10 унцый цёмнага шакаладу растае (шакаладныя стружкі, альбо шакаладна-крупна нарэзаная шакаладка)
• 2 ст.л. (30г) несалёнага сметанковага масла
• 1/2 шклянкі (125 мл) вяршкоў (поўны тлушч, нятлусты, не ўзбіты)

ІДЭІ ПАКРЫЦЦЯ (КОЖНАГО ДОСТАЙЦЬ, каб НАКРЫЦЬ 24 ТРУФЛІ)

• 1/2 шклянкі высушанага какосавага арэха
• 1/4 шклянкі несалодкага какава-парашка (Галандская апрацоўка цямнейшая, выглядае "шыкоўна")
• 1/2 шклянкі здробненага арахіса (маленькі, так што можа прытрымлівацца)
• 1/3 шклянкі апырсквання альбо падобнага
• 1/4 шклянкі цукровай пудры / цукровай пудры

інструкцыі

• Змесціце шакалад, вяршкі і сметанковае масла ў міску з мікрахвалевай печчу. Мікрахвалевая печ на высокай тэмпературы ўспышкі 4 х 30 секунд, памешваючы паміж імі.
• Пакрыццё міска з талеркай і вытрымаць 5 хвілін, пасля чаго размяшаць, пакуль шакалад не расплавіцца і не згладзіцца (гэта ганаш!)
• Пастаўце міску ў халадзільнік на 6 гадзін. Не падвяргайцеся спакусе, замарозіўшы яго! (Заўвага 2)
• Пастаўце талерку для вячэры альбо паддон, які вы будзеце выкарыстоўваць для размяшчэння скручаных труфеляў таксама ў халадзільніку.

ПРАКАНЧАННЕ ТРУФЕЛЬНЫХ МЯЧ

• Размесціце абранае какава / пакрыццё ў невялікім міска ці талерка.
• Дастаньце Ганаш з халадзільніка. Шакаладная сумесь павінна быць цвёрдай - мякчэй, чым халоднае, але цвярдзей, чым арахісавае.
• Дастаньце з маразільнай камеры пакет з лёдам альбо мяшок з замарожаным гарохам і пастаўце на лаўку. Накрыйце парай папяровых ручнікоў. ("Маразільнік").
• Зачарпвайце сталовую лыжку (выкарыстоўваючы мерную лыжку), а потым чайнай лыжкай вычэрпвайце сумесь у рукі (гл. Відэа). Закатаць мяч затым пакласці на астуджаную талерку. Паўтарыце з астатняй шакаладнай сумессю, астуджаючы рукі на маразільнай камеры па меры неабходнасці.
• Пасля таго, як усе шарыкі абкачаны, абкачайце какава альбо пакрыццё па выбары. Падавайце пры пакаёвай тэмпературы, каб шакалад унутры быў цудоўна сметанковым!

 Заўвагі рэцэптаў:

1. шакалад - нават з выкарыстаннем штодзённага цёмнага шакаладу атрымаецца раскошны шакаладны труфель. Але калі вы захапіцеся дарагім шакаладам, гэта зробіць яго яшчэ больш дзіўным!

Заўвага: вы павінны выкарыстоўваць ПРЫГАВАННЕ шакаладу тут, гэта значыць шакалад, які прадаецца ў выпечцы ў прадуктовых крамах. Ужыванне шакаладу не растае належным чынам / гладка і можа не падаць патрэбную кансістэнцыю. Варэнне шакаладу прызначана для плаўлення і выкарыстання ў рэцэптах.

2. Кансістэнцыя Ганаша - ён павінен быць дастаткова цвёрдым, каб згортвацца ў шарыкі, але дастаткова мяккім, каб зачэрпваць. Калі вы пакідаеце яго на ноч (як гэта я часта раблю), проста пакіньце яго на 30 хвілін альбо каля таго, каб змякчыць, каб зачарпнуць.

3. Парады па пракаткі: можа стаць бязладным, таму прытрымлівайцеся маіх парад! Мяркуецца, што шакалад будзе сметанковым і мяккім пры пакаёвай тэмпературы, таму ён хутка змякчаецца, як толькі вы пачынаеце з ім звяртацца.

• Халодная талерка або паддон для размяшчэння шарыкаў
• Трымайце рукі халоднымі. У мяне гарачыя рукі. Я трымаю пад рукой пакет з замарожаным гарохам альбо пакетам з лёдам!

4. Іншыя прапановы пакрыцця: какава-парашок (гэта класічнае пакрыццё), цукровая пудра (кандытарскія вырабы), цукровая пудра, здробненыя арэхі, брызгліна ці іншыя ўпрыгажэнні, здробненая цукерка, шакаладная габлюшка.

Альтэрнатыва какосу: Казачная чытачка - Эйверы (гл. Ніжэй каментарый) - была ласкавай падзяліцца тым, што замяніла сметанковае масла какосавым алеем і какосавым малаком на крэм, і яно атрымалася казачным !! Ура! Дзякуй, што падзяліліся Avery !!

5. Смакавыя прапановы: любы лікёр, апельсін, перачная мята, кава, какос, міндальная эсэнцыя.

6. Захоўванне і абслугоўванне - тыдні і тыдні ў халадзільніку! Ці нават з халадзільніка, калі там, дзе вы знаходзіцеся, не занадта цёпла. ПАВІНЕН падаваць пры пакаёвай тэмпературы, каб шакалад быў такім сметанковым і растаў у роце, калі вы ўкусілі яго - ЯКСЬЦЬ як тыя дарагія труфелі, якія можна купіць у крамах для гурманаў!

Наведайце нас Калядны кірмаш Шмітана ўсе вашыя патрэбы ў Калядах