Бясплатная стандартная дастаўка на ўсе заказы звыш 20 долараў у ЗША Падпішыцеся на рахунак, каб атрымаць зніжкі і бясплатную дастаўку!

Рэцэпт: Брындон

Друкарка

Рэцэпт: Брындон

ПЕРЫЯД: Англія, XV стагоддзе | КРЫНІЦА: Harleian MS. 15 | КЛАС: Аўтэнтычны

АПІСАННЕ: Маленькія пірожныя ў соусе з віна, садавіны і арэхаў

Арыгінальны прыём:

Брынданы. Вазьміце Wyn, & putte ў гаршчок, удакладнены хоні, Saunderys, pepir, Safroun, Clowes, Maces, & Quybibys, & mynced Datys, Pynys and Roysonys of Corauns, & lytil Vynegre, & sethe it on fe fyre; сетэ фіг у Вайн, & grynde hem, & draw hem þwury straynoure, & caste þer-to, lete hem boyle alle to-gederys; Вазьміце Fayre Flowre, Safroun, Sugre і Fayre Water, зрабіце caer-of cakys, і хай будзе þinne Inow; kan kyte hem y lyke lechyngys, каставы падол у файры Ойл, і смажыць яго літыль віл; takeanne ўзяць падолу pane Panne, касты ў міску з Sye Syrippe, і таму serue hem наперад, þe bryndonys þe Sirippe, у дысэ; & хай Sirippe будзе адпушчаны, і не стыф.

- Осцін, Томас. Дзве кнігі кулінарыі пятнаццатага стагоддзя. Гарлейскі М.С. 279 і Харл. СПАДАРЫНЯ. 4016, з вытрымкамі з Ashmole MS. 1429, Laud MS. 553, і Дус MS 55. Лондан: для таварыства ранняга англійскага тэксту Н. Трюбнер і Ко, 1888.

ПЕРАКЛАД:

Брынданы. Вазьміце віно і пакладзеце ў гаршчок, а таксама асветлены мёд, сандал, перац, шафран, гваздзік, булаву і кубікі, а таксама фарш, фінікі, кедравыя арэхі і парэчку, а таксама трохі воцату і зварыце на агні; і адварыце інжыр у віне, і здрабніце яго, і прапусціце праз падсітак і дадайце, і адварыце ўсе разам; потым вазьміце муку, шафран, цукар і ваду, прыгатуйце пірожныя і пераканайцеся, што яны худыя; затым нарэжце іх тонкімі лустачкамі, пакладзеце алей і трохі абсмажце; потым дастаньце іх з рондаля і выкладзеце ў посуд з сіропам, і падавайце яго, Брынданы і сіроп, у страву; & пераканайцеся, што сіроп цячэ і не занадта жорсткі.

СУЧАСНЫ РЭЦЭПТ:

  • 4 1/2 шклянкі мукі
  • 2 кубкі цукру
  • 1/2 шклянкі (або больш) халоднай вады
  • некалькі кропель жоўтага харчовага фарбавальніка
  • 1/4 ч.л. соль
  • раслінны алей
  • 1 бутэлька (750 мл) недарагога салодкага чырвонага віна
  • 1 1/2 шклянкі мёду
  • 1/2 шклянкі чырвонага віннага воцату
  • некалькі кропель чырвонага харчовага фарбавальніка
  • 1 ч.л. кожны перац, гваздзік і булава
  • 1/2 шклянкі нарэзаных фінікаў, парэчкі і кедравых арэхаў (альбо раздзеленага міндаля)
  • 1 шклянка інжыра, парэзанага кубікамі

Патушыце інжыр у невялікай колькасці віна; адкласці. Давядзіце віно і мёд да кіпення; паменшыце агонь і пазбягайце шумавіння, пакуль яно не стане чыстым. Дадайце воцат, чырвоную афарбоўку, перац, гваздзіку, булаву, садавіну, інжыр і арэхі, вярніце да кіпення, а потым зменшце агонь да мінімальнага кіпення.У асобнай місцы змяшайце муку, цукар і соль. Афарбуйце ваду ў жоўты колер некалькімі кроплямі афарбоўкі, затым павольна ўвядзіце ў муку столькі вады, каб атрымалася гладкае цеста, падобнае на пірожнае цеста. Раскачайце на прысыпанай мукой дошцы, а затым нарэжце палоскамі шырынёй каля 1 цалі і даўжынёй 4 цалі. На глыбокай патэльні або патэльні абсмажце палоскі на алеі да лёгкай румянасці і вельмі хрумсткай. Зліць. Выкладзеце пірожныя на страву, потым лыжкай на садавіну і арэхі, шчодра ўжываючы сіроп. Жоўтыя пірожныя і чырвоная наліўка ствараюць цікавы кантраст у колерах, а віно змякчыць пірожныя.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

Ліцэнзія наhttp://www.godecookery.com/goderec/grec44.htm

Рэцэпт: Брындон

Рэцэпт: Брындон

апублікавана Хэдзі Шрайбер on

ПЕРЫЯД: Англія, XV стагоддзе | КРЫНІЦА: Harleian MS. 15 | КЛАС: Аўтэнтычны

АПІСАННЕ: Маленькія пірожныя ў соусе з віна, садавіны і арэхаў

Арыгінальны прыём:

Брынданы. Вазьміце Wyn, & putte ў гаршчок, удакладнены хоні, Saunderys, pepir, Safroun, Clowes, Maces, & Quybibys, & mynced Datys, Pynys and Roysonys of Corauns, & lytil Vynegre, & sethe it on fe fyre; сетэ фіг у Вайн, & grynde hem, & draw hem þwury straynoure, & caste þer-to, lete hem boyle alle to-gederys; Вазьміце Fayre Flowre, Safroun, Sugre і Fayre Water, зрабіце caer-of cakys, і хай будзе þinne Inow; kan kyte hem y lyke lechyngys, каставы падол у файры Ойл, і смажыць яго літыль віл; takeanne ўзяць падолу pane Panne, касты ў міску з Sye Syrippe, і таму serue hem наперад, þe bryndonys þe Sirippe, у дысэ; & хай Sirippe будзе адпушчаны, і не стыф.

- Осцін, Томас. Дзве кнігі кулінарыі пятнаццатага стагоддзя. Гарлейскі М.С. 279 і Харл. СПАДАРЫНЯ. 4016, з вытрымкамі з Ashmole MS. 1429, Laud MS. 553, і Дус MS 55. Лондан: для таварыства ранняга англійскага тэксту Н. Трюбнер і Ко, 1888.

ПЕРАКЛАД:

Брынданы. Вазьміце віно і пакладзеце ў гаршчок, а таксама асветлены мёд, сандал, перац, шафран, гваздзік, булаву і кубікі, а таксама фарш, фінікі, кедравыя арэхі і парэчку, а таксама трохі воцату і зварыце на агні; і адварыце інжыр у віне, і здрабніце яго, і прапусціце праз падсітак і дадайце, і адварыце ўсе разам; потым вазьміце муку, шафран, цукар і ваду, прыгатуйце пірожныя і пераканайцеся, што яны худыя; затым нарэжце іх тонкімі лустачкамі, пакладзеце алей і трохі абсмажце; потым дастаньце іх з рондаля і выкладзеце ў посуд з сіропам, і падавайце яго, Брынданы і сіроп, у страву; & пераканайцеся, што сіроп цячэ і не занадта жорсткі.

СУЧАСНЫ РЭЦЭПТ:

  • 4 1/2 шклянкі мукі
  • 2 кубкі цукру
  • 1/2 шклянкі (або больш) халоднай вады
  • некалькі кропель жоўтага харчовага фарбавальніка
  • 1/4 ч.л. соль
  • раслінны алей
  • 1 бутэлька (750 мл) недарагога салодкага чырвонага віна
  • 1 1/2 шклянкі мёду
  • 1/2 шклянкі чырвонага віннага воцату
  • некалькі кропель чырвонага харчовага фарбавальніка
  • 1 ч.л. кожны перац, гваздзік і булава
  • 1/2 шклянкі нарэзаных фінікаў, парэчкі і кедравых арэхаў (альбо раздзеленага міндаля)
  • 1 шклянка інжыра, парэзанага кубікамі

Патушыце інжыр у невялікай колькасці віна; адкласці. Давядзіце віно і мёд да кіпення; паменшыце агонь і пазбягайце шумавіння, пакуль яно не стане чыстым. Дадайце воцат, чырвоную афарбоўку, перац, гваздзіку, булаву, садавіну, інжыр і арэхі, вярніце да кіпення, а потым зменшце агонь да мінімальнага кіпення.У асобнай місцы змяшайце муку, цукар і соль. Афарбуйце ваду ў жоўты колер некалькімі кроплямі афарбоўкі, затым павольна ўвядзіце ў муку столькі вады, каб атрымалася гладкае цеста, падобнае на пірожнае цеста. Раскачайце на прысыпанай мукой дошцы, а затым нарэжце палоскамі шырынёй каля 1 цалі і даўжынёй 4 цалі. На глыбокай патэльні або патэльні абсмажце палоскі на алеі да лёгкай румянасці і вельмі хрумсткай. Зліць. Выкладзеце пірожныя на страву, потым лыжкай на садавіну і арэхі, шчодра ўжываючы сіроп. Жоўтыя пірожныя і чырвоная наліўка ствараюць цікавы кантраст у колерах, а віно змякчыць пірожныя.

Больш падрабязна праКалядны блог orКупляйце зараз на Калядным кірмашы Шміта

Ліцэнзія наhttp://www.godecookery.com/goderec/grec44.htm


← Папярэдняе наступнае →


Пакінуць каментарый Увайсці
×
Прывітанне пачаткоўцу